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粘度（粘性），是反映流體流動(dòng)粘性阻力大小的指標(biāo)。粘度與壓力和溫度都有關(guān)系。對(duì)于流體物質(zhì)，具有流動(dòng)的特性，也就是受到外力和重力的作用時(shí)，它會(huì)像液體那樣向四面八方流動(dòng)。這種因受力而流開的性質(zhì)稱為流體的流動(dòng)性，其流動(dòng)性的大小就是流體的稠度，流動(dòng)性越好，稠度越小，流動(dòng)性越差，稠度越大，當(dāng)然做食品，還得考慮食品的口感，爽滑性，否則食品不好吃，做出來也沒有市場(chǎng)。

不同的旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)有不同的用處 為何同一個(gè)樣品會(huì)測(cè)出不同的粘度？首先，咱們要了解流體分為牛頓流體和非牛頓流體。牛頓流體是指粘度值不隨剪切率（轉(zhuǎn)速）的改變，而保持恒定的流體.比如咱們滄州歐譜作為校驗(yàn)校準(zhǔn)用的標(biāo)準(zhǔn)油即為牛頓流體。 而實(shí)際上，咱們生產(chǎn)和日子中多觸摸的樣品絕大多數(shù)都是非牛頓流體（粘度會(huì)隨剪切率或轉(zhuǎn)速的改變而改變）。非牛頓流體樣品的流變特性非常復(fù)雜，但基本都會(huì)隨剪切率（轉(zhuǎn)速）、溫度而改變，有些流體樣品還和剪切時(shí)刻相關(guān)。 其次，咱們要了解標(biāo)準(zhǔn)型粘度計(jì)的粘度丈量，是一種相對(duì)的丈量方法。同一個(gè)（或同一類）樣品，假如運(yùn)用不同的量程機(jī)型、或許運(yùn)用同一機(jī)型但不同的丈量方法（轉(zhuǎn)子、轉(zhuǎn)速、溫度、讀數(shù)時(shí)刻等）進(jìn)行丈量，則彼此之間所測(cè)得的粘度成果則都可能會(huì)有很大的不同和差異性。

詳解下粘度計(jì)的相關(guān)規(guī)劃 粘度概念，液體在活動(dòng)時(shí)，在其分子間發(fā)生內(nèi)摩擦的性質(zhì)，稱為液體的粘性，粘性的大小用粘度標(biāo)明，是用來表征液體性質(zhì)相關(guān)的阻力因子。絕緣油的粘度與一般液體的粘度概念相同，就是液體的內(nèi)摩擦，即標(biāo)明絕緣油在外力作用下，作相對(duì)層流運(yùn)動(dòng)時(shí)。 絕緣油分子問發(fā)生內(nèi)摩擦阻力的性質(zhì)。絕緣油的內(nèi)摩擦力愈大，粘度也愈大，活動(dòng)愈困難，散熱功能差，粘度的標(biāo)明方法較多，大體可分為兩類：按粘度界說直接測(cè)得的粘度稱為"粘度",如動(dòng)力粘度、運(yùn)動(dòng)粘度等。若在一定條件下與已知粘度的液體比較所測(cè)得的粘度稱為"相對(duì)粘度"或"條件粘度",如恩氏粘度等。 根據(jù)測(cè)定方法，粘度一般分為三種：動(dòng)力粘度、運(yùn)動(dòng)粘度和恩氏粘度，機(jī)器一定要堅(jiān)持水平狀況，轉(zhuǎn)子放入樣品中時(shí)要避免發(fā)生氣泡，否則測(cè)量出的粘度值會(huì)降低，避免的方法是將轉(zhuǎn)子歪斜的放入樣品中，然后再裝置轉(zhuǎn)子，轉(zhuǎn)子不能碰到杯壁和杯底，被測(cè)量的樣品有必要沒過規(guī)定的刻度。 再測(cè)量不同的樣品時(shí)，有必要堅(jiān)持轉(zhuǎn)子的清潔和枯燥，假設(shè)轉(zhuǎn)子殘留有其它樣品或清潔后殘留的水，就會(huì)影響測(cè)量的準(zhǔn)確度酸性（PH）大不能超過2,假設(shè)酸性過大應(yīng)選用特別轉(zhuǎn)子，運(yùn)用ULA時(shí)要承認(rèn)好樣品量只需根據(jù)測(cè)定的粘度規(guī)劃選擇粘度標(biāo)準(zhǔn)液。