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粘度（粘性），是反映流體流動(dòng)粘性阻力大小的指標(biāo)。粘度與壓力和溫度都有關(guān)系。對于流體物質(zhì)，具有流動(dòng)的特性，也就是受到外力和重力的作用時(shí)，它會像液體那樣向四面八方流動(dòng)。這種因受力而流開的性質(zhì)稱為流體的流動(dòng)性，其流動(dòng)性的大小就是流體的稠度，流動(dòng)性越好，稠度越小，流動(dòng)性越差，稠度越大，當(dāng)然做食品，還得考慮食品的口感，爽滑性，否則食品不好吃，做出來也沒有市場。

數(shù)字旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)的使用特點(diǎn)是什么 粘度是衡量液體流變特性的一個(gè)重要目標(biāo)，在石油、化工、電力、食品等許多范疇，測定流體的粘度和流動(dòng)特性至關(guān)重要。根據(jù)不同的丈量原理，粘度丈量的主要方法有法、落球式、旋轉(zhuǎn)法和振動(dòng)法。 在以上的粘度丈量方法中，旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)由于具有能夠在不同的切變速率下對同種材料進(jìn)行丈量的優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用在牛頓以及非牛頓液體的粘度和流變特性的丈量中。目前，單圓筒旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)的精度大概在5%左右。 它的作業(yè)原理是：步進(jìn)電機(jī)經(jīng)過一個(gè)經(jīng)過校驗(yàn)的規(guī)范的鈹銅合金繃簧（游絲）帶動(dòng)一個(gè)浸泡在待測液中的轉(zhuǎn)子繼續(xù)恒速旋轉(zhuǎn)，繃簧的扭矩巨細(xì)與轉(zhuǎn)子受到待測液的粘性阻力成正比，因而，能夠經(jīng)過繃簧的扭矩（繃簧形變程度）來測得待測液的粘度值。 繃簧受到的扭矩不只與待測液粘度值成正比，還與轉(zhuǎn)子的轉(zhuǎn)速以及轉(zhuǎn)子的巨細(xì)成正比。因而，根據(jù)待測液的粘度量級能夠采用不同的轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速和轉(zhuǎn)子巨細(xì)，來確保待測液粘度值在繃簧丈量范圍內(nèi)，一起能夠進(jìn)步丈量的準(zhǔn)確性和精度。 傳統(tǒng)的機(jī)械式旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)需要經(jīng)過刻度盤讀出指針對應(yīng)數(shù)字，然后換算成粘度值，這種方法不只不行簡潔，誤差也相對較大。而數(shù)字旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)能夠經(jīng)過液晶顯示屏直接讀取待測液粘度值，不只簡單方便，度也相對較高。

關(guān)于運(yùn)動(dòng)粘度測定儀的測量方法概述 運(yùn)動(dòng)粘度測定儀有動(dòng)力粘度、運(yùn)動(dòng)粘度和條件粘度三種測定辦法。動(dòng)力粘度：ηt是二液體層相距1厘米，其面積各為1（平方厘米）相對挪動(dòng)速度為1厘米/秒時(shí)所產(chǎn)生的阻力，單位為克/里米·秒。1克/厘米·秒=1泊普通：工業(yè)上動(dòng)力粘度單位用泊來表示。 運(yùn)動(dòng)粘度：在溫度t℃時(shí)，運(yùn)動(dòng)粘度用符號γ表示，在國際單位制中，運(yùn)動(dòng)粘度單位為斯，即每秒平方米（m2/s），實(shí)踐測定中常用厘斯，（cst）表示厘斯的單位為每秒平方毫米（即1cst=1mm2/s）。運(yùn)動(dòng)粘度普遍用于測定噴氣燃料油、柴油、光滑油等液體石油產(chǎn)品深色石油產(chǎn)品、運(yùn)用后的光滑油、等的粘度，運(yùn)動(dòng)粘度的測定采用逆流法。 條件粘度：指采用不同的特定粘度計(jì)所測得的以條件單位表示的粘度，各國通常用的條件粘度有以下三種：恩氏黏度又叫恩格勒（Engler）粘度。是一定量的試樣，在規(guī)則溫度（如：50℃、80℃、100℃）下，從恩氏粘度計(jì)流出200毫升試樣所需的時(shí)間與蒸餾水在20℃流出相同體積所需求的時(shí)間（秒）之比。溫度t?時(shí)，恩氏粘度用符號Et表示，恩氏粘度的單位為條件度。 賽氏粘度，即賽波特（sagbolt）粘度。是一定量的試樣，在規(guī)則溫度（如100?F、F210?F或122?F等）下從賽氏粘度計(jì)流出200毫升所需的秒數(shù)，以"秒"單位。賽氏粘度又分為賽氏通用粘度和賽氏重油粘度（或賽氏弗羅（Furol）粘度）兩種。雷氏粘度即雷德烏德（Redwood）粘度。是一定量的試樣，在規(guī)則溫度下，從雷氏度計(jì)流出50毫升所需的秒數(shù)，以"秒"為單位。