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粘度（粘性），是反映流體流動(dòng)粘性阻力大小的指標(biāo)。粘度與壓力和溫度都有關(guān)系。對(duì)于流體物質(zhì)，具有流動(dòng)的特性，也就是受到外力和重力的作用時(shí)，它會(huì)像液體那樣向四面八方流動(dòng)。這種因受力而流開(kāi)的性質(zhì)稱為流體的流動(dòng)性，其流動(dòng)性的大小就是流體的稠度，流動(dòng)性越好，稠度越小，流動(dòng)性越差，稠度越大，當(dāng)然做食品，還得考慮食品的口感，爽滑性，否則食品不好吃，做出來(lái)也沒(méi)有市場(chǎng)。

旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)在制藥行業(yè)表現(xiàn) 旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)在制藥行業(yè)的一個(gè)重要應(yīng)用是丈量藥用增稠劑的粘度。藥用增稠劑是藥用輔料的一種，用來(lái)增加液體或者膏體的粘度，如用在滴眼劑中調(diào)整液體的稀薄度可使滴眼劑在眼內(nèi)的滯留時(shí)間長(zhǎng)，用在藥膏中能夠使藥膏易于涂抹。 由于在粘度的測(cè)試過(guò)程中，除了遭到外界環(huán)境（溫度、壓力、樣品狀態(tài)）的影響之外，丈量?jī)x器即粘度計(jì)對(duì)丈量的性有很大影響。除了藥用輔料應(yīng)用旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)之外，在的消費(fèi)過(guò)程的溶膠工序中，也需求測(cè)試粘度。的主要成分為明膠、甘油和其他藥用資料。不同的原料明膠，剖析它理化特性，量體裁衣地配比溶膠配方，盡可能地得到契合消費(fèi)請(qǐng)求并相對(duì)質(zhì)量恒定的膠液來(lái)。 而溶膠工序質(zhì)量的好壞曾經(jīng)一半或大半決議了該批膠的產(chǎn)量完成狀況（消費(fèi)速度效率、機(jī)頭順利與否，廢品率幾等）。一批明膠原料的主要指標(biāo)有：粘度、凝凍才能、含水量、透明度等。為了控制質(zhì)量，必需停止粘度測(cè)試，包括控制原資料明膠的質(zhì)量和消費(fèi)過(guò)程的膠液的質(zhì)量。 旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)除了運(yùn)用在質(zhì)量檢驗(yàn)之外，在藥品的研發(fā)中也應(yīng)用很多，特別是一些藥膏、的配方設(shè)計(jì)中，不同的配方招致藥劑的流變性能不同，對(duì)藥劑的消費(fèi)和運(yùn)用產(chǎn)生很大的影響。經(jīng)過(guò)旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)/流變儀來(lái)停止藥劑的配方設(shè)計(jì)以及流變學(xué)研討，新型的粘度計(jì)/流變儀還能夠經(jīng)過(guò)計(jì)算機(jī)控制，依據(jù)不同的測(cè)試條件即能夠得到不同的數(shù)據(jù)，能夠更的反響藥劑的流變學(xué)行為。

流變儀和粘度計(jì)的區(qū)別 一、功能不同 1、流變儀：用于測(cè)定聚合物熔體、聚合物溶液、懸浮液、乳液、涂料、油墨和食品等流變性質(zhì)的儀器。 2、粘度計(jì)：用于測(cè)量流體(液體和氣體)的粘度的儀器。 二、原理不同 1、流變儀：流變學(xué)測(cè)量是觀察高分子材料內(nèi)部結(jié)構(gòu)的窗口，通過(guò)高分子材料，諸如塑料、橡膠、樹(shù)脂中不同尺度分子鏈的響應(yīng)，可以表征高分子材料的分子量和分子量分布，能快速、簡(jiǎn)便、有效地進(jìn)行原材料、中間產(chǎn)品和終產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)和質(zhì)量控制。 2、粘度計(jì)：粘度是表示流體在流動(dòng)時(shí)，流體內(nèi)部發(fā)生內(nèi)摩擦的物理量，是流體反抗形變的能力，是用來(lái)鑒定某些成品或半成品的一項(xiàng)重要指標(biāo)。粘度隨流體不同而不同，隨溫度變化而變化。 粘度計(jì)按操作方式分類為： 1、毛細(xì)管式粘度計(jì)：毛細(xì)管式粘度計(jì)通常為賽氏粘度計(jì)，是一種常見(jiàn)的粘度計(jì)。其工作原理是：樣品容器（包括流出毛細(xì)管）內(nèi)充滿待測(cè)樣品，處于恒溫浴內(nèi)，液柱高度為h。打開(kāi)旋塞，樣品開(kāi)始流向受液器，同時(shí)開(kāi)始計(jì)算時(shí)間，到樣品液面達(dá)到刻度線為止。 2、旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)：常見(jiàn)的旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)是錐板式粘度計(jì)。它主要包括一塊平板和一塊錐板。電動(dòng)機(jī)經(jīng)變速齒輪帶動(dòng)平板恒速旋轉(zhuǎn)，依靠毛細(xì)管作用使被測(cè)樣品保持在兩板之間，并借樣品分子間的摩擦力而帶動(dòng)錐板旋轉(zhuǎn)。在扭矩檢測(cè)器內(nèi)的扭簧的作用下，錐板旋轉(zhuǎn)一定角度后不再轉(zhuǎn)動(dòng)。 3、振動(dòng)式粘度計(jì)：這種粘度計(jì)的工作原理是：處于流體內(nèi)的物體振動(dòng)時(shí)會(huì)受到流體的阻礙作用，此作用的大小與流體的粘度有關(guān)。常用的振動(dòng)式粘度計(jì)有超聲波粘度計(jì)，其探測(cè)器內(nèi)有一個(gè)彈片。